1. 首頁 > 生活百科 >

魚肚和魚泡是一個東西嗎

生活百科


魚肚和魚泡是一個東西 ， 魚肚又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾 。而魚鰾也俗稱魚泡 ， 所以魚肚和魚泡是相同的 ， 只是叫法不同而已 。
魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等等品類 ， 主要產于我國沿海及南洋群島等地方 。魚肚就是魚的鰾 ， 經剖制曬干而成 。魚肚屬于四大海味之一 ， 近代被列入“八珍”之一 ， 而且魚肚也是入菜的經典食料 。
【魚肚和魚泡是一個東西嗎】好一點的魚肚張大體厚 ， 色澤明亮 ， 沒有黑色血?。欢晕⒋我稽c的是張小質薄 ， 色澤灰暗 。比較常用的是黃色魚肚 ， 體厚片大 ， 色澤淡黃明亮 ， 漲性也比較好 。
魚肚有較高的營養價值 ， 含有豐富的蛋白質和脂肪 ， 主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質 。每一百克干魚肚含有84.4克的蛋白質 ， 0.2克的脂肪 ， 50毫克的鈣 ， 29毫克的磷 ， 2.6毫克的鐵 。

    推薦閱讀