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琵琶腿怎么炒好吃又簡單

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【琵琶腿怎么炒好吃又簡單】
1、首先是挑選雞腿也就是超市的琵琶腿 ， 盡量的挑選差不多一樣大的 ， 而且一定要挑選肉多骨頭小的 ， 畢竟是論斤賣的 。如果雞腿是凍住的要先放在水里解凍 ， 這樣不僅僅能讓雞腿更衛生而且也可以去除一部分油膩 ， 然后就要用熱水煮兩分鐘 ， 用漏勺撇去上面的雜質和白色的油 。
2、雞腿撈出來放好 ， 開始準備原材料了 ， 既然是懶人做法自然是廚房中最常見的原材料 ， 蔥姜蒜花椒大料 ， 如果連這些輔料都沒有就真的不適合自己做飯了 。蔥姜蒜全部切丁 ， 花椒大料不用處理 。
3、現在雞腿可以從水里撈出準備備用了 ， 開火熱鍋 ， 然后熱油 ， 放入花椒大料 。然后倒入剛剛準備好的雞腿 ， 并且馬上倒入蔥姜蒜 ， 蔥姜蒜準備的多少根據雞腿數量來 ， 而且多放沒有太大關系 ， 不會出現輔料把雞腿的味道蓋住 。當然也不能太多 。
4、因為雞腿本身就含有部分油 ， 所以可以中火多炒會 ， 過程中可以根據自己的口味加入醬油和醋 ， 炒到雞腿開始變色就可以放水了 。水最少要漫過雞腿才行 ， 因為要頓半個小時左右所以水好流失不少 。
5、放水之后一定要記得放鹽 ， 量根據自己的口味來 ， 然后再用中火慢燉半個小時 ， 中途可以嘗嘗湯的咸淡做調整 。

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