四川芹菜牛肉絲的做法
1、牛腿肉、約500克，切筷子粗的絲 。
2、放胡椒粉、鹽、料酒拌均勻，再分三次加入清水、抓合上勁（粘手） 。
3、放玉米淀粉 。
【四川芹菜牛肉絲的做法】4、拌勻后，加生菜籽油合均 。
5、白芹菜去根拆葉、蒜苗切段，泡姜切顆，泡燈籠椒劃破 。
6、菜籽油燒熱，中火下牛肉絲，用筷子劃散至變色撈出 。
7、小火，下泡姜顆、泡燈籠椒炒香 。
8、大火，倒入芹菜段、蒜苗段翻炒 。
9、倒入牛肉，放雞精、料酒 。
10、快速翻炒即可出鍋 。
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