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團、餅、沱、磚 什么原因會造成普洱茶出現后續的膏化現象呢？

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【團、餅、沱、磚 什么原因會造成普洱茶出現后續的膏化現象呢？】我們仔細觀察中國出品的各種茶葉，因原料、加工工藝的不同，其后期的演變方式也不同 ?；究沙霈F三種演化結果：
一是霉變的過程，如綠茶類；過了保質期的綠茶是很難入口的，其營養物也基本喪失怠盡，失掉了品飲價值 。因此好的綠茶一定是新茶的概念 。
二是碳化的過程，如烏龍茶類，紅茶類等 。它們在超過三至五年后，絕大部分會出現木質化或碳化現象，外觀看起來還是茶，但沖泡會出現色澤發暗、渾濁，仍不具備品飲價值 。
三是膏化的過程，如普洱茶中的團、餅、沱、磚 。當將普洱茶的毛料壓制成團、餅、沱、磚后，茶葉自身的纖維系酶與果膠酶及加工現場空氣中存在的各種微生物菌群的叁與，造成普洱茶在完成加工之后，仍會出現后面持續發酵的過程，也就是我們通常說的“后發酵” 。這種后發酵的結果直接導致茶葉的“膏化”現象 。這一過程是非常緩慢的，需要長時期的等待 。這也就直接認證了云南為什么自古就有“爺爺制茶，孫子賣茶”的說法 。一個好的普洱茶(戓團、戓餅、或沱、或磚)，在好的貯藏條件下存放五十年以上，就是茶膏 。如剝離三克茶將其沖泡，其湯色為寶石紅，沉香味更為獨特，也被稱為“無味之味” 。在連續沖飲七、泡之后，茶底只留有一些大米粒大小的殘渣，絕大部分已被溶解 。對其水浸出物進行化驗，你會發現其果膠、皂甙及咖啡堿等營養物質非常豐富，品飲后會對人體產生非常好的藥用機能 。這里附帶一個對目前市場上出現諸多“老茶”的看法，很多人包括云南茶葉界的部分專家對“老茶”的概念采取否定態度，認為“老茶”根本不具備品飲價值 。這似乎顯得偏頗 。“老茶”實際上也是一個時間概念，只要不是假老茶，它的品飲價值以及文化價值一定很高，是非常難得一遇的 。
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