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1、熱水鑒別法；用熱水沖開的真蜂蜜，能品出甜味帶著微微的酸味，那是因為天然蜂蜜中含有機酸，所以會出現酸酸的味道 。而那些糖漿蜜或者濃縮蜜入口仍然會是甜味，口感上不會有什么變化，除了甜還是甜，甚至還有些許的膩味 。但市面上也許會有人工加入一些酸味劑，這種酸味沒有真蜂蜜那么柔和，會很嗆喉嚨 。
2、氣泡鑒別法；不往蜂蜜中添加水分，直接將裝有蜂蜜的瓶子搖晃幾下，此時產生了大量細小氣泡的，即可判定為真蜂蜜，而通過搖晃后無法產生氣泡的為假蜂蜜 。這是因為真蜂蜜中具有一種葡萄糖氧化酶的蛋白質，在搖晃的過程中會分解出不穩定的過氧化氫，從而產生氣泡 。但假蜂蜜中含有的這種葡萄糖氧化酶很少或者可以說是沒有，所以并不會產生氣泡 。
【蜂蜜怎么鑒別真假 蜂蜜怎么鑒別真假圖解】3、聞香鑒別法；天然的蜂蜜聞起來會有股淡淡的植物花香，沁人心脾 。而假蜂蜜是由蔗糖和香精制成，聞起來是不會有自然花香，只有甜膩的糖香味 。辨別時，可以用取少量的蜂蜜放于手心，不斷揉搓幾秒鐘，真正天然的蜂蜜在展開手心時，依然可以聞到淡淡的花香，而添加了蔗糖和香精的假蜂蜜在這頓揉搓之后，其香精的味道會消失，留下的只有濃濃的糖漿味 。
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