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不只是普洱茶越陳越香

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茶葉儲存越陳越香 ， 指的不僅是普洱茶 。
大紅袍 ， 鐵觀音 ， 單叢 ， 龍井 ， 等只要內涵物質豐富都越陳越香 。
我本人很少收藏普洱 ， 但收藏了一倉庫密封盒裝的幾十年的西湖龍井 ， 鳳山牌鐵觀音 ， 武夷牌大紅袍等等 ， 自己品鑒 ， 找別人品鑒 ， 開了那么多盒 ， 最后總結 ， 老茶到一定年份一個味道！甚至我的很多鐵觀音與50年代倉儲干凈的紅印幾乎一樣的味道 。
以前我寫過一篇《西湖龍井與普洱茶等陳化分析》的文章 ， 我剪接幾段作為案例與大家共勉 。
一龍井是綠茶怎么能與普洱茶一樣越陳越醇呢？答：“不論什么茶 ， 只要保存得當 ， 都能陳放 ， 而且越陳越醇 ?！饼埦蔷G茶 ， 不適合陳放 ， 那普洱茶生茶是什么茶 ， 稍微有點茶葉知識的人都知道剛生產出來的“普洱茶”也是綠茶 ， 都是綠茶為什么普洱茶就能陳放 ， 龍井就不能陳放 ， 因為陳年龍井非常珍貴稀少所以很少人能品飲到一定年份龍井 ， 就產生了這樣一個誤區！普洱茶越陳越醇 ， 通過時間的雕琢每個階段都有每個階段的美感 ， 驚喜出現 。但是龍井卻與普洱茶陳化的過程恰恰相反 ， 當年龍井色澤翠綠 ， 香氣濃郁 ， 甘醇爽口 ， 有純陽之性 ， 能以陽氣始生萬物 ， 而得“甘香如蘭 ， 幽而不洌 ， 啜之淡然 ， 看似無味 ， 而飲后感太和之氣彌漫齒額之間 ， 此無味之味卻生其真味”品的就是他的鮮活 。十年之內龍井色澤日漸枯黃 ， 鮮氣逐漸下降 ， 各種雜氣應運而生 ， 多種味道疊成 ， 不中不正 ， 如初入社會之青年 ， 被社會上各種功名利祿所困 ， 而失去了兒童本真之靈氣 。此時茶品正處于混沌狀態 。品飲沒有什么美感可言.十五年之龍井干茶色澤泛紅 ， 意氣風發 ， 如龍越深淵 ， 脫胎換骨已經脫離了龍井原有的特征 ， 味道果酸盡顯 ， 梅香撲鼻 ， 香清甘活 ， 耐人尋味！二十年以上之龍井如《淺談龍井陳化有感》所說：
聞干茶一股陳香撲鼻而來 ， 如陳年巖茶 ， 烏龍一樣 。
茶底已經烏黑油亮 ， 沖泡 ， 茶色寶紅 ， 如紅酒般迷人；茶香陳醇 ， 無絲毫雜味；茶氣有種非常含蓄的霸道 ， 滿滿一品下肚 ， 直通細脈 ， 一路無阻 ， 直沖頭頂！如遇甘露 ， 醍醐灌頂！雖為綠茶 ， 卻能把那種當年的清新雅致化成如陳年生普一樣的醇厚甘活！茶之口感已然滑潤 ， 舌底生津、鳴泉 ， ；茶之回味也很豐富 ， 無苦無澀 ， 甘甜爽口；茶湯濃郁 ， 好似米湯一般 ， 歲月的積累讓她精華畢獻 。別有一番滋味在心頭！
二 ， 生長環境不同 ， 內涵物質也不同 ， 云南土質肥厚 ， 屬亞熱帶氣候既無酷暑亦無嚴寒 ， 日照充足、相對濕度大、雨量充沛 ， 土質以磚紅壤和赤紅壤為主 ， 土層深厚、有機質含量高 ， 非常適合茶樹生長 ， 得天獨厚的條件創造了普洱茶葉豐富的內含物質 。而龍井為沙松土質 ， 內涵物質不多 ， 四泡已經走水 ， 茶葉轉化需要豐富的內涵物質 。
答：一方水土養一方人 ， 一方土地生一方茶 ， 眾所周知 ， 大紅袍越陳也越醇和 。大紅袍產區武夷山那里絕大部分為火山礫巖,礫質沙 ， 照樣也能天造地設出大紅袍優良的品質特征！
再說 ， 龍井產區一帶土地肥沃 ， 周圍山巒重疊 ， 林木蔥郁 ， 地勢北高南低 ， 既能阻擋北方寒流 ， 又能截住南方暖流 ， 在茶區上空常年凝聚成一片云霧 。良好的地理環境 ， 優質的水源 ， 為茶葉生產提供了得天獨厚的自然條件 。龍井茶被譽為“中國第一茶” ， 也實在是得于這山泉雨露之靈氣 。對于內涵物質不豐富 ， 我品飲的八十年代龍井 ， 內涵物質相當豐富 ， 沖泡二十余泡 ， 仍然蕩氣回腸！也許是時間天造地設轉化的吧！?
【不只是普洱茶越陳越香】

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