魚羊時蔬湯

2026-02-09 生活百科

目錄

魚羊時蔬湯的營養價值
魚羊時蔬湯的功效作用
魚羊時蔬湯的做法步驟
魚羊時蔬湯的烹飪技巧
魚羊時蔬湯的禁忌人群

魚羊時蔬湯是一款鮮美的家常湯，主要原料有：魚頭150克，羊肉餡150克，油菜心，白蘿卜，營養價值豐富，湯味香濃，味道鮮美，小鍋一燜，蔬菜的營養得到更好的保存，軟質的蔬菜與魚羊一搭配，口感的層次感便得以展現。

魚羊時蔬湯的營養價值
魚肉里面富含膠原蛋白，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1 ，羊肉含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1.B2和煙酸，膽甾醇等成分.羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。

魚羊時蔬湯的功效作用
【魚肉】
1、降低血脂：現代科學研究發現，魚體內有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA) 。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高于魚肉，而魚油又相對集中在魚頭內，魚頭中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于魚肉。
2、開胃滋補：長期食用魚頭對暖胃補虛有很好的作用，正如《本草綱目》中描述的——能去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，魚頭嫩而不膩，可以開胃、滋補。
3、補腦健腦：魚頭味道鮮美，它富含膠原蛋白和DHA ，可以促進人體新陳代謝，幫助修補人體細胞組織，還可以增強身體的活力，尤其可以使神經細胞的生長發育保持良好的狀態，還可以延緩腦力衰退。
4、降低血脂：魚頭具有增強男性性功能的作用，還可以降低血脂，經常適用有利于血液循環，是心血管病人的好食療材料。除此之外，魚頭中的鈣能有效地預防骨質疏松癥。

【羊肉】
1.溫補脾胃：脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2.補血溫經：有利于產后經寒血虛所造成的腹部痛冷。有利于補血溫經。
3.保護胃黏膜：羊肉還可以保護人體的胃壁，適合男士經常食用，有助于增加消化酶的分泌，可以幫助消化。中醫認為，羊肉壯陽補腎效果好。羊全身都是好東西。羊肉有好的食療保健作用，羊可以更多的用于多種疾病的治療，具有較好的藥用價值。
4.補肝明目：羊肉有益于補肝明目的功效，有利于治療，也利于治療產后的貧血的癥狀。羊奶與牛奶相比來說，含有更多的脂肪和更多的蛋白質，對于腎病病人是理想的食物，對于體虛者有好的藥用功能。
【魚羊時蔬湯】
此湯具有補肝明目，降低血脂，開胃滋補的功效。
魚羊時蔬湯的做法步驟
將魚頭焯水備用，羊肉餡加鹽、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋、淀粉攪拌均勻備用;
將油菜心、白蘿卜、香菜分別洗凈切好備用;
坐鍋點火倒少許油，放蔥姜絲煸炒一下，放入魚頭烹少量料酒，加清水大火煮沸，再放入白蘿卜，擠入丸子，中火煮片刻后加鹽、雞精、胡椒粉、調味，放入油菜心和粉絲煮熟撒上香菜即可出鍋。
魚羊時蔬湯的烹飪技巧
1、魚頭要清洗干凈，特別是魚鰓，腥味很大，料酒要給多。
2、羊肉不能順著肉的肌理切，應該橫著切，順紋切嚼不爛。
3、羊肉有很大的膻味，祛除膻味有以下小竅門：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊，如放幾塊橘子皮更佳；每1千克羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出；將兩三個帶殼的核桃洗凈打孔，放入與羊肉同煮；每1千克羊肉中加入剖開的甘蔗200克；水燒開后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水和調料。羊肉可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。
4、扶肉的手不要用手掌壓肉，手掌的熱量回讓凍僵肉軟化，用兩三手指壓肉就好了。讓肉還有些硬度的時候，是最好切的。一斤肉通脊，可切270-300片，腿肉切220-250片，厚度在一毫米左右。
魚羊時蔬湯的禁忌人群
適宜人群：一般人均能食用，尤其適合適宜青年、記憶力減退者、老年人食用。
禁忌人群：瘙癢性皮膚病以及有內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食.發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食外感病邪用; ，素體有熱者慎用。暑熱天或發熱病人慎食之;水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病癥者禁食。
今天介紹的這一款魚羊時蔬湯，具有美容養顏，清熱解毒的功效，營養價值也很高，羊肉肉味較濃，肉質細嫩，再配上鮮美可口的蔬菜，真的特別引人食欲，特別適合愛美的朋友，也是一款老少皆喜愛食用的美味湯品。
【魚羊時蔬湯】

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