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秋季吃什么蔬菜好 推薦12種時令蔬菜

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秋季天氣干燥 ， 這個時候要注意補水潤肺 ， 秋季多吃點蔬菜對身體大有益處 。蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一 ， 蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質 。每個季節都有適宜吃的蔬菜 ， 那么秋季吃什么蔬菜好呢?下面一起來看看吧 。
1、胡蘿卜
味甘平 ， 食之補脾健胃 。胡蘿卜以燉食最好 ， 炒食為良 。燉食能保持胡蘿卜素93%以上 ， 炒食也可保持胡蘿卜素80%以上 ， 而生食、涼拌 ， 人體僅能吸收10% 。
2、西紅柿
含有番茄紅素 ， 有助于展平皺紋 ， 使皮膚細嫩光滑 。常吃西紅柿還不易出現 ， 且不易被曬傷 。
3、菠菜
菠菜是一種營養價值極高的蔬菜 。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜 ， 抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿 ， 菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的 。豐富的核黃素 ， 又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用 。
4、萵筍
萵筍肉質細嫩 ， 生吃熱炒均相宜 。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌 ， 增進膽汁的分泌 。萵筍中的鉀是鈉的27倍 ， 有利于促進排尿 ， 維持水平衡 ， 對高血壓和心臟病患者有很大的裨益 。萵筍中所含的氟元素 ， 可參與牙釉質和牙本質的形成 ， 參與骨骼的生長 。
萵筍中的含碘量高 ， 這對人體的基礎代謝和體格發育 ， 會產生有利影響 。萵筍葉的營養遠遠高于萵筍莖 ， 葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多 ， 維生素B1是2倍 ， 維生素B2是5倍 ， 維生素C4是3倍 ， 因此萵筍葉丟棄不吃 ， 實在是太可惜了 。此外 ， 秋季愛患咳嗽的人 ， 多吃萵筍葉還可平咳 。
5、豆芽
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物 ， 以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素 ， 生芽后不但能保持原有的物質 ， 而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量 。
豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌 ， 其中含水量豐富的天門冬氨酸 ， 能使機體大大減少乳酸的堆積 ， 從而有利于消除疲勞 。中醫認為 ， 豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼 ， 有清熱解毒、利濕通下等作用 。
6、芹菜
芹菜性涼 ， 味甘辛無毒 ， 平肝健胃 ， 富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等 ， 它能興奮中樞神經 ， 促進胃液分泌 ， 增進食欲 ， 并有祛啖作用 。芹菜可與香干、肉絲等炒食 ， 無不色彩鮮艷 ， 味道清香 。
7、小白菜
味苦微寒 ， 養胃和中 ， 通腸利胃 。小白菜含維生素C和鈣質甚多 ， 還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等 。還有一種洋白菜 ， 即卷心菜 ， 其菜也性味苦平 ， 能益心腎 ， 健脾胃 ， 對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進愈合的作用 。
8、大豆
其中含有豐富的維生素E ， 不僅能破壞自由基的化學活性、抑制皮膚衰老 ， 還能防止色素沉著 。
9、肉皮
富含膠原蛋白和彈性蛋白 ， 能使細胞變得豐滿 ， 減少皺紋、增強皮膚彈性 。
10、三文魚
其中的歐咪伽—3脂肪酸能消除一種破壞皮膚膠原和因子的生物活性物質 ， 防止皺紋產生 ， 避免皮膚變得粗糙 。
11、海帶
它含有豐富的礦物質 ， 常吃能夠調節血液中的酸堿度 ， 防止皮膚過多分泌油脂 。
12、菜花
菜花含有豐富的維生素類物質 ， 每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上 。其維生素C的含量更為突出 ， 每百克可達80毫克 ， 比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍 ， 比柑桔的含量要多出2倍 。中醫素來有“色白入肺”之說 。秋天是呼吸道感染疾患多發季節 ， 潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜 。
【秋季吃什么蔬菜好 推薦12種時令蔬菜】

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