面粉是不是越白越好
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【面粉是不是越白越好】面粉并非越白越好 ， 一些企業在面粉中過量添加過氧化苯甲酰的目的主要是為了增加面粉的白度 ， 給人以感觀上的好感 ， 提高面粉的等級和價格以及殺菌除蟲、延長產品的保質期 。面粉之所以會發白 ， 是由于其營養成分中碳水化合物所占的比例較大 ， 在這種情況下 ， 面粉中所含的鈣、鐵、鋅等微量元素的量就會相對減少 ， 從營養價值來講 ， 顏色深些的面粉所含的微量元素相對較多 ， 因此營養價值更高 ， 越白的面粉蛋白含量越低、越白的面粉礦物質含量越低 。
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