奧灶面的正宗做法 關于奧灶面的正宗做法
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1、材料：豬肉末200克 ， 熏干1塊 ， 掛面400克 ， 青菜葉6片 ， 姜10克 ， 香醋45毫升 ， 醬油15毫升 ， 料酒30毫升 ， 白糖10克 ， 鹽5克 ， 紅油15毫升 ， 花椒粉10克 ， 香蔥少許 ， 芝麻少許 。
2、豬肉末中加入料酒15ml ， 鹽2克一起拌勻腌制半小時 。熏干切成半厘米見方的小塊備用；
3、油鍋加入底油燒熱 ， 放入姜末炒出香味 ， 然后放入豬肉末炒到顏色變白；
4、放入熏干塊慢慢炒出香味 ， 然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變成紅色；
【奧灶面的正宗做法 關于奧灶面的正宗做法】5、放入高湯或者清水 ， 水量沒過材料1/2即可 ， 然后加入鹽、白糖煮到湯汁上色 ， 味道變濃即可；
6、另起一個湯鍋 ， 將水燒開后放入面條 ， 將面條煮到約八成熟后撈出 。面條盛在碗中 ， 加入之前煮好的料 ， 燙好的青菜 ， 根據口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可 。
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