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綠茶要醒茶嗎？沖泡綠茶需要注意什么

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醒茶是指讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來 ， 吸收天地人氣 ， 重新煥發出茶葉的本質以便于沖泡飲用的過程 ， 醒茶對于很多的茶葉來說非常的重要 ， 那綠茶需要醒茶嗎？具體如下！綠茶不用醒茶?綠茶屬于微發酵茶 ， 保存的時間不是很長 ， 所以綠茶中富含茶多酚和氨基酸 ， 這兩種物質是溶出速度最快的物質 。也就是說 ， 干茶在與水接觸的很短時間內 ， 茶多酚、氨基酸已經釋出很多了 。如果我們倒掉了綠茶的第一泡茶湯（總共才能沖泡三次左右） ， 那么就是倒掉了綠茶的精華物質 。哪些茶葉需要醒茶?1、新生茶?茶性上很接近綠茶 ， 沖泡中要避免出現“熟湯味” ， 因而水溫要略低 ， 出湯要快 。關鍵在于把握好其原料特征 ， 如茶樹品種、茶區特點、樹齡、生態等 。原則上滋味濃強的水溫略低 ， 浸泡時間要短 ， 滋味清淡的則相反 。?2、新熟茶?正常情況下 ， 新茶與老茶相比 ， 有一些不足之處 ， 例如茶湯不夠透亮 ， 香氣不夠純正 ， 滋味不夠醇厚 ， 而且常帶有一些令人不是很愉快的感覺 ， 比如“堆味”和較重的苦澀味等 ， 新熟茶的水浸出物溶解很快 ， 所以要盡量做到揚長避短 ， 通過高溫洗茶以去雜味 ， 略降溫沖飲 ， 沖泡節奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀 。完整地沖泡品飲新茶(從濃到淡到無味) ， 可以確定茶的貯存價值 ， 判斷其是否有潛力 。?3、老生茶、老熟茶?老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡 。相對來說 ， 老生茶投茶量要低于老熟茶 ， 而沖泡水溫老熟茶要略高 。對于許多老生茶 ， 在泡與泡的間隔開蓋 ， 使葉底稍稍降溫后再續泡 ， 會有不一樣的感覺 ， 不妨試試 。歷經多年時光的沉淀 ， 有的老茶因貯存不當而有異味 ， 我們可通過高溫和多次洗茶來盡量排除 ， 選用紫砂壺沖泡對雜味也有很好的修正作用 。綠茶沖泡注意事項?1、沖泡時間?對于一些經常坐在辦公室的白領人群 ， 經常出現一泡茶喝一上午 ， 甚至是一天的情況 。而茶葉長期的泡在水里 ， 不僅于香氣有損 ， 口感也會苦澀 ， 喝不到綠茶的鮮味和醇味 。?2、沖泡水溫過高?雖然好的名優綠茶對于沖泡水溫沒有太高要求 ， 但如果希望有更好的口感 ， 可把水溫控制在80℃~90℃ 。這樣泡出的綠茶?3、沖泡器皿?適合的器具能夠更好的欣賞形態和湯色之美 。瓷質的器皿也能較好的展示出綠茶的特點 。其中以白瓷為佳 。同時 ， 如果使用有蓋子的蓋碗或壺來沖泡 ， 要注意把蓋子打開 ， 不要悶到茶葉 ， 使茶葉產生苦澀味 。?4、沖泡手法?沖泡綠茶的時候沖泡手法也是很有講究的 。在投茶的時候 ， 綠茶一般根據茶葉外形條索,以及嫩度 ， 可分為上、中、下三種 。一般來說 ， 越嫩越輕的綠茶采用上投法 。?注水時 ， 宜采用溫潤泡 ， 注入稍許熱水 ， 再采用"鳳凰三點頭"手勢 ， 讓茶葉在熱水的激蕩下 ， 上下翻飛 ， 既有美感 ， 又能讓茶葉內含物質析出 。?5、投茶量?綠茶不能泡得太濃 ， 否則會影響胃液的分泌 ， 而且又高血液和心臟病的患者也不適合喝太濃的茶 。?6、沖泡次數?綠茶最多泡5次就可以了 。千萬不能反復沖泡 。不僅香氣沒有 ， 還有生成有害身體的物質 ， 如咖啡因破壞 ， 導致鞣酸大大增加 ， 鞣酸會生成有害身體的氧化物質 ， 對身體不好 。綜上所得 ， 綠茶作為一種沒有經過發酵的茶葉 ， 事實上是不用醒茶的 ， 但是對于很多的熟茶來說 ， 醒茶是非常必要的 ， 需要具體問題具體分析！
【綠茶要醒茶嗎？沖泡綠茶需要注意什么】

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