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鴨肝的功效與作用 鴨肝的禁忌人群

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鴨肝的功效與作用 鴨肝的禁忌人群

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核心功效
補血養肝、保護眼睛、增強免疫
鴨肝的功效與作用 鴨肝的禁忌人群

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鴨肝簡介
鴨肝為鴨雜之一，是鴨科動物家鴨的肝臟 。因肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，所以鴨肝具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一 。形狀呈大小雙葉，色紫紅，質細嫩，味鮮美 。適用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調方法 。
功效作用
1、補血養肝，動物肝臟中都含有豐富的鐵元素，當然鴨肝也不例外，吃鴨肝可以幫助人們補充血紅蛋白所必須的鐵元素，具有很好的補血作用，適量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等貧血不適癥狀 。
2、保護眼睛，動物肝臟中含有豐富的維生素A，具有保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，改善夜盲等作用 。
3、增強免疫，鴨肝中含有一種普通肉類食物中所缺乏的維生素C和微量元素硒，吃鴨肝可以為身體補充這些營養物質，能夠增強人體的免疫反應 。
適宜人群
貧血者或者長期在電腦前工作的人 。
禁忌人群
【鴨肝的功效與作用 鴨肝的禁忌人群】心血管疾病人群、高血壓冠心病人群 。
不宜同食
1、鈣片，鴨肝與鈣片同吃容易導致人體高鈣髙鎂，高鈣的人群引發腎結石等病癥 。
2、左旋多巴，鴨肝中含有豐富的維生素B6，會降低左旋多巴的療效 。
3、胃蛋白酶片，鴨肝中所含的銅和胃蛋白酶中的蛋白質、氨基酸分子結構上的酸性基團容易形成不溶性沉淀物，從而影響藥物的療效 。
鴨肝的功效與作用 鴨肝的禁忌人群

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食用方法
1、冬筍炒鴨肝
鴨肝洗凈切成薄片，放入沸水中稍燙，用冷水沖涼，碼放在盤內 。冬菇洗凈、冬筍切成片，蔥切段，姜、蒜切片 。往鍋里倒入油，燒熱，投入大料、蔥、姜、蒜，炸出香味后加入料酒、醬油、高湯燒開，撈出作料，放入鴨肝、冬筍、冬菇，投入味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋入香油即可 。
2、鴨肝湯
鴨肝、鴨肫分別洗凈、切塊，鴨腸、冬菜分別洗凈、切段 。沙鍋內加鴨骨架高湯適量，大火燒沸，放入姜片、蔥段 。大火燒沸，改用小火煲30分鐘，放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段 。煲熟后放入料酒、胡椒粉、鹽調味即可 。

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