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肉餡餅的做法怎么和面 怎么和面做餡餅

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肉餡餅的做法怎么和面 怎么和面做餡餅

文章插圖
1、食材：面粉500克，面肥50克，豬肉泥100克，白菜適量，蔥、姜適量，鹽，味極鮮醬油適量，香油，胡椒粉適量，小蘇打5克 。
2、把面粉放入盆里，用溫水把干面粉和成面團，再與面肥和在一起，揉勻揉透，放在稍有溫度的地方，發酵4個小時 。
3、發面的時間到了，看到面團比原來的面團漲大一倍時，這表明面就發酵好了 。
【肉餡餅的做法怎么和面 怎么和面做餡餅】4、把發好的面團放在案板上，給面團中間壓出一個小坑，放5克小蘇打粉，加入一點水，把小蘇打溶開，然后把面團揉勻揉透 。這樣餡餅面就和好了 。
5、然后把豬肉泥放碗里，加入一些蔥姜末，1小勺鹽，1勺味極鮮醬油，1小勺胡椒粉，1勺香油，1小片白菜葉切成末，攪拌均勻制成餡餅肉餡 。
6、把揉好的面團搓成長條，揪成2個小擠子，再把劑子用搟面棒搟成圓形面皮 。
7、然后把做好的肉餡舀一勺，放在面皮上，包成包子的形狀，再壓扁，制成餡餅生坯 。
8、取一平底鍋，給鍋中放少許油，等油三成熱時，放入餡餅生坯，調小火烤烙 。
9、等餡餅開始膨脹以后，再把餡餅的反面翻過來，繼續烤烙至熟且兩面金黃為好 。
10、然后取出放入盤子里，這樣肉香酥軟的餡餅就做好了 。

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