老式月餅皮的做法及配方 老式月餅皮的做法及配方是怎樣的
文章插圖
1、皮料：玉米油450ml、雞蛋3個、白糖360g、面粉1050g、小蘇打1.5g 。
2、餡料：玉米油300ml、白糖200g、核桃（烤熟壓碎）250g、花生（烤熟壓碎）250g、熟黑芝麻（打碎機打碎）50g、熟白芝麻（打碎機打碎）100g、白面或者糯米粉（炒熟）350-400g 。
3、用的100g月餅模具 ， 皮是65g一個 ， 先放油和雞蛋 ， 糖 ， 攪拌均勻再加面哦 ， 揉均勻 ， 放置一小時包更容易些 。
4、餡料30g一個 ， 這個可以根據個人喜好調整的 ， 一樣先放油和糖 ， 然后加堅果最后放面 ， 攪拌感覺能揉出小球就好了 。
5、餡料可以根據自己的喜好隨意更改的 ， 只要花生核桃等都烤熟壓碎就好 ， 喜歡加蔓越莓 ， 青紅絲 ， 葡萄干都可以 。
【老式月餅皮的做法及配方 老式月餅皮的做法及配方是怎樣的】6、烤箱提前預熱230度就可以放進去了 ， 高溫烤5分鐘左右 ， 上色差不多 ， 就可以加蓋錫紙 ， 然后200度烤15分鐘左右 ， 撤掉錫紙 ， 看看上色如何 ， 自行調整一下就可以出爐了 ， 烤好的月餅放涼裝袋3天回油就好吃了 。
推薦閱讀
- 五仁月餅做法 五仁月餅怎么做
- 月餅皮做法 月餅皮怎么做
- 家庭月餅的做法 家庭月餅怎么做法
- 烤箱做月餅家常做法 如何烤箱制作月餅
- 廣式五仁月餅的做法及配方 廣式五仁月餅的做法及配方是什么
- 帶皮的菠蘿怎樣貯存
- 橡皮英語怎么說 橡皮的英語
- 超纖皮是什么材質 超纖皮的優缺點
- 中秋節月餅有哪些 中秋節的月餅有哪些口味
- 老實木家具怎么翻新