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1、月餅皮主要原料：面粉 ， 雞蛋 ， 糖 ， 食品添加劑 ， 各種餡料 ， 添加劑 。
【月餅皮做法 月餅皮怎么做】2、大包酥酥皮制法：用料以5公斤計算 ， 每公斤做12只月餅 。先將皮料調成面團 。制皮面團1.6公斤 ， 油酥面團0.775公斤 。將油酥包入皮料 ， 用滾筒面杖壓成簿皮(0.67厘米) 。卷成圓形條條 ， 用刀切成10塊 ， 再將小坯的兩端 ， 沿切口處向里邊折捏 ， 用手掌撳扁成薄餅形 ， 就可包餡 。要點：油酥包入皮內后 ， 用面杖搟薄時不宜搟的太短、太窄 ， 以免皮酥不均勻 ， 影響質量 。
3、小包酥酥皮制法：面團和油酥面團制法同大包酥酥皮制法 。將皮料與油酥料各分成10小塊 ， 將油酥逐一包入皮中 ， 用面杖壓扁后卷折成團 ， 再用手掌撳扁成薄餅形即可包餡 。
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