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活魚怎么保存好 活魚如何保存好

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活魚怎么保存好 活魚如何保存好

文章插圖
1、魚眼睛內神經后面有一條生死線 ， 魚離開水后 ， 生死線便立即死亡 ， 魚隨之死亡 。當買來的活魚暫不吃時 ， 可用濕紙貼在活魚眼睛上 ， 可使魚離開水后持續活3～5個小時 。
2、活魚冷凍法：將魚直接放入冰箱或冰柜冷凍 。待食時取出解凍 ， 魚質似活魚般新鮮 。
【活魚怎么保存好 活魚如何保存好】3、除內臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗的情況下 ， 將魚的內臟掏空 ， 放在10%的食鹽水中浸泡 ， 可保存數日不變質 。
4、芥末保鮮法：取芥末適量涂于魚體表面和內腔部位（已開膛） ， 或均勻的撒在盛魚的容器周圍 ， 然后將魚和芥末置于封閉容器內 ， 可保存3天不變質 。

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