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怎么做自制臘雞腿

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【怎么做自制臘雞腿】

怎么做自制臘雞腿

文章插圖
自制臘雞腿的做法
主要食材：全雞腿2只、高度白酒15克、粗鹽40克、姜片適量、桂皮1小段、香葉5片、花椒1小把 。
雞腿洗凈 ， 切去雞腿上的肥油
粗鹽放入炒鍋 ， 加入掰碎的桂皮、和花椒、香葉、等食材小火炒出香味 ， 關火
處理好的雞腿放入碗中 ， 加入姜片、白酒用手稍稍按摩幾分鐘 。
炒好的粗鹽也倒在雞腿上 ， 按摩幾分鐘后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌漬2天 。（中間翻面）
腌漬好的雞腿取出 ， 系上棉繩 。
掛在通風處 ， 晾曬七八天即可 。
晾了7天的雞腿 ， 顏色深紅 ， 雞腿肉緊致 ， 可以蒸、炒、燒都可以 。
先來一個最簡單的蒸臘雞腿 。臘雞腿用溫水洗凈 ， 放入盤中 ， 加上幾片姜去腥 ， 淋上少許料酒 ， 中火蒸20分鐘 。
蒸好的臘雞腿皮蠟黃 ， 肉緊致干香 ， 直接切塊就可以吃啦 。

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