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1、材料：150g干蝦仁、250g雞蛋、80g韭黃；調料： 1g雞精，2g鹽，20g植物油，2g胡椒粉 。
2、將雞蛋蛋黃和蛋白打到碗里，同一方向攪拌均勻，打起泡，加入鹽、雞精、胡椒粉，再次攪拌，放一旁備用；
3、往鍋里倒油，將大蝦仁炒至八成熟，起鍋；
4、將韭黃切段，和大蝦仁一同倒入攪拌好的雞蛋中，再次攪拌均勻；
【干蝦仁的做法 干蝦仁炒蛋怎么做】5、開小火，往鍋里倒油，將攪拌好的雞蛋、大蝦仁、韭黃倒入鍋中，用中火炒熟，即可上碟 。
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