童子雞是什么雞 童子雞簡單介紹
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【童子雞是什么雞 童子雞簡單介紹】1、童子雞一般是指7周齡左右、體重約2千克即出場屠宰的肉用仔雞，因其肉質細嫩、皮柔軟，且又生長速度快，飼料效率高，經濟效益可觀而大受歡迎 。
2、桶子雞又名童子雞，這兩個不同名稱，說明它的兩大特點：做此雞必須用當年孵出的新雞，新雞又稱小雞或童子雞，因此桶子雞就成了它的第一名稱 。
3、桶子雞我國南北方都有烹制，方法也基本相同，都是用老鹵燒煮（有所創新，先燒后蒸） 。鹵水的配料南北略有不同，最顯著的一點是：南方用糖，北方不用糖 。
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