吃了年糕有什么禁忌東西年糕是什么東西

春節在即，相信許多街坊鄰居都在準備年貨，其中年糕是不少人的選擇。因為年糕象征著年年高，即新的一年步步高升的好意頭。同時，春節吃年糕是中國的傳統風俗之一。
年糕是如何制作的呢？年糕有什么營養價值？
下面就讓超哥為大家揭曉答案。
答案搶先知：
年糕是以大米或其他谷物為主要原料，有時也會加果蔬、肉類作為佐料，通過水磨、蒸煮、成型、包裝等加工而成的食品。

文章插圖
【年糕是啥？】
傳統的年糕是以大米或者其他谷物為主要原料，經過水磨、蒸煮、成型、包裝等加工而成的食品。
其主要的工藝流程如下：

文章插圖
另一類較為新型的年糕是以大米及其他谷物等為主要原料，混合果蔬和肉類等為佐料，經相關工藝制成甜味或咸味的食品[2] 。中國各地的年糕也因為其主要原料各異而不同。

文章插圖
【年糕的營養價值】
年糕中主要含碳水化合物，其含量與米飯中的碳水化合物含量相當，可以替代部分的主食。
同時也含有少量的蛋白質和維生素以及多種礦物質，可以為我們人體提供部分營養素補充。

文章插圖
【總結】
年糕作為一種中國的傳統食品，主要是以大米或其他谷物為原料，有時也會加入果蔬、肉類作為佐料，通過水磨、蒸煮、成型、包裝等加工而成的食品。
年糕的營養價值主要體現在碳水化合物含量較高，同時也含少量的蛋白質、維生素和多種礦物質。

文章插圖
參考文獻
[1]熊昌定.田艾年糕的工藝優化研究[J].江蘇調味副食品,2017(02):16-18.
[2]孫志棟,陳惠云,虞振先,王美英.中國年糕發展的歷史演變淺析[J].糧食與飼料工業,2010(11):34-36.
[3]年糕營養膳食查詢[EB/OL].[2018-02-11]***/yingyang/typeid_1472_1043.html.

文章插圖

文章插圖
聽了一些關于年糕的傳說：
相傳遠古時，有只怪獸叫“年”，每到嚴冬過年時，無食可覓，便下山害百姓食之。后有個聰明的部落“高氏族”，每到嚴冬，用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊的放在門外。“年”吃不到人，饑不擇食，只好用人們制作的糧食條塊充腹。怪獸走后，人們都慶幸躲過了“年”這關。這種避獸害的方法年復一年傳了下來，于是就把“年”與“高”聯在一起，稱作為年糕(諧音)了。這是北方人的一家之言。

文章插圖
而江浙一帶的人對年糕的說法就更加具體生動：楚國大夫伍子胥，為報父仇投奔吳國，意欲借兵伐楚。吳王不同意，伍子胥便殺了吳王，率兵攻破了楚國京城郢都，另立新吳王即位，并修起了著名的闔閭城。城修好后，他對心腹說：“我死后，如果國家遭難，人民受饑，可在城門下掘土數尺，自可找到食物。”后伍子胥遭陷自殺。越伐吳，戰事連綿，餓殍遍野。危難時，有人想起了伍子胥生前的囑咐，拆城墻挖地，發現了用糯米做成的基石，百姓度過了難關，這種食物就是后來所說的年糕。以后，人們在臘月里用糯米制成年糕，來祭祀伍子胥，同時也取“年年步步登高”的吉祥之意。
對做年糕也頗有講究，
吃法更是花樣繁多。
年關將至，
一家人聚在一起做年糕，
村里一般多是一家連著一家做。