文章插圖
1、食材：小公雞1000g、姜400g、紫蘇一把、鹽適量、油適量、白酒二兩 。
2、準備好食材，雞肉清洗干凈，內臟保留，雞肉切塊 。
3、姜洗干凈不用去皮，直接切片 。
4、紫蘇洗干凈稍微晾一下 。
5、將紫蘇放入砂鍋，砂鍋內加三分之一的水，開小火煎15分鐘 。
6、鍋內放少量油，加入切好的雞肉塊翻炒 。
7、炒至雞肉微微發白，加入姜片繼續翻炒，噴入白酒；放入內臟輕微翻炒至內臟脫生 。
8、將炒制好的雞肉放入砂鍋中 。
【伏雞的做法 湖南伏雞怎么做】9、大火轉小火煨40分鐘，出鍋前10分鐘撒入適量鹽翻動一下，基本鍋內剩一點點湯的時候就可以出鍋了 。
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