1. 首頁 > 生活百科 >

吃著又軟又有勁道的麻花怎么做

生活百科 吃著



口感很軟的麻花的做法
，就是現在所說的蜂蜜大麻花
，，
材料:
普通面粉1杯半，牛奶半杯，，酵母1大匙，雞蛋一個，鹽少許，糖3大匙，蜂蜜少許 。
做法:
1、將牛奶微波加熱
至30度，將酵母放入牛奶中溶解，靜置十分鐘 。
2、將雞蛋打散，與1拌勻 。
3、將面粉與2拌勻，放入所有其他材料，攪拌至光滑面團
4、將面團發酵至兩倍大小
5、搓制麻花生胚，這個是發面制品，所以生胚要做小一點
6、油炸
這是原始的方子，但建議第4步和第5步交換一下可能好一點，把面揉好后發酵十來分鐘，然后做胚，再發酵至兩倍大小
油炸的溫度有160~180度就差不多了，別炸太長時間
先照單抓方:牛奶250ML，發酵粉一包(8克)，油:30ML，雞蛋2個，白糖4湯匙，鹽1湯匙，蜂蜜2湯匙，面粉兩碗左右 。
再按步驟一步一步來做:
1，先把油和雞蛋攪拌均勻；
2，再把牛奶和發酵粉攪拌均勻；
3，把所有的材料(除面粉外)倒在一起攪拌均勻；
4，最后把面粉倒入混合液體內，和成面團，軟硬程度象做饅頭一樣的 。所以不必在意面粉的份量，以液體為準，如果太軟，再加面就是了 。
大約三個小時后，面團發酵成功，可以開始做麻花
了 。
先把面團倒在案板上，揉一揉，用桿面杖桿成稍厚點的面片；再用刀切成條狀 。
用手把條裝面搓成更細的面條后，左邊向下搓、右邊向上搓，形成一股擰勁兒 。然后用手把兩頭捏在一起，掂起來，讓面條自動擰在一起 。
做好麻花后，不能馬上下鍋炸，否則會很硬，不會松軟 。要用保鮮膜蓋上麻花，以免表皮干燥，讓它自然醒發20分鐘后再下【吃著又軟又有勁道的麻花怎么做】油鍋
炸 。炸的時候，火不要太大，否則麻花表面的顏色容易發黑褐色，八層熱的油炸出的麻花會是金黃色 。（麻花表面粘有面粉，所以油會起白沫 。） 。

    推薦閱讀