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什么是斗茶

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什么是斗茶

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中國茶文化的一種 。即比賽茶的優劣 ， 又名斗茗、茗戰 。始于唐，盛于宋，是古代有錢有閑人的一種雅玩 ， 具有很強的勝負色彩，富有趣味性和挑戰性 。斗茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，品評分高下 。古代茶葉大都做成茶餅，再碾成粉末，飲用時連茶粉帶茶水一起喝下 。斗茶 ， 多人共斗或兩人捉對“廝殺”，三斗二勝 。
斗茶內容：【什么是斗茶】斗茶品：斗茶品以茶“新”為貴 ， 斗茶用水以“活”為上 。一斗湯色，二斗水痕 。首先看茶湯色澤是否鮮白，純白者為勝，青白、灰白、黃白為負 。湯色能反映茶的采制技藝 ， 茶湯純白，表明采茶肥嫩，制作恰到好處；色偏青，說明蒸茶火候不足；色泛灰 ， 說明蒸茶火候已過；色泛黃，說明采制不及時；色泛紅，說明烘焙過了火候 。其次看湯花持續時間長短 。宋代主要飲用團餅茶，調制時先將茶餅烤炙碾細，然后燒水煎煮 。如果研碾細膩 ， 點茶、點湯、擊拂都恰到好處，湯花就勻細，可以緊咬盞沿 ， 久聚不散，這種最佳效果名曰“咬盞” 。點茶、點湯，指茶、湯的調制，即茶湯煎煮沏泡技藝 。點湯的同時，用茶筅旋轉擊打和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花 ， 稱為擊拂 。反之 ， 若湯花不能咬盞，而是很快散開 ， 湯與盞相接的地方立即露出“水痕”，這就輸定了 。水痕出現的早晚，是茶湯優劣的依據 。斗茶以水痕晚出為勝 ， 早出為負 。
斗茶令：斗茶令，即古人在斗茶時行茶令 。行茶令所舉故事及吟詩作賦，皆與茶有關 。茶令如同酒令，用以助興增趣 。
茶百戲：茶百戲 ， 又稱湯戲或分茶，是宋代流行的一種茶道 。即將煮好的茶 ， 注入茶碗中的技巧 。在宋代，茶百戲可不是尋常的品茗喝茶 ， 有人把茶百戲與琴、棋、書并列，是士大夫們喜愛與崇尚的一種文化活動 。宋人楊萬里詠茶百戲曰：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……”茶百戲 ， 能使茶湯湯花瞬間顯示瑰麗多變的景象 。若山水云霧 ， 狀花鳥魚蟲，如一幅幅水墨圖畫 ， 這需要較高的沏茶技藝 。

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