茶葉鮮葉是什么意思
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從茶樹上采摘下來的新梢、芽葉 。又叫“生葉”或“青葉”，是各類茶葉品質的物質基礎 。茶葉質量的優次，主要取決于鮮葉質量和制茶技術，學習茶葉加工，對鮮葉應有全面的了解 。
水分是鮮葉組成的主要成分之一，鮮葉一般含水量占鮮葉總重量的75%左右 。鮮葉水分含量 ， 隨著芽葉生長部位、采摘季節、氣候條件、管理措施及茶樹品種的不同而互有差異 。芽葉嫩度高，含水量也高；反之，老葉含量低 。
【茶葉鮮葉是什么意思】茶樹體內的水分可分為自由水和束縛水兩種 。自由水主要存在于細胞液和細胞隙中，呈游離狀態；束縛水或稱結合水，它與細胞的原生質相結合 ， 呈原生質膠體而存在 。水分在制茶過程中參與一系列反應，也是化學反應的重要介質，因此控制水分含量是一項重要的技術指標 。
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