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1、面團沒有醒面：和好面后 ， 面團必須緊實光滑，放在30-60度的環境中封上保鮮膜 ， 醒半小時 ， 如果醒面的時間過短或者根本沒有醒面，則制作的**在出鍋時就會變癟 。
【蒸的**為什么一掀鍋就成了死面的了】2、酵母放太多：和面時酵母要提前用溫水化開，1斤面放200克溫水、15克酵母，這是**正確的放酵母比例 。如果酵母和泡打粉放多了 ， 會導致**出鍋時變癟 。
蒸**注意事項：
1、制作**的面粉泡發之后不要立即包包** ， 應讓面團醒發 ， 一般醒發15分鐘即可 ， 這樣的面團蒸出來口感更佳 。
2、現在上鍋蒸**，冷水熱水都可以，關鍵的是要保證蒸鍋上汽之后所蒸**的時間 。
3、**蒸熟了不要立即出鍋，先把鍋蓋揭起一點透下氣 ， 關火之后再等5分鐘后再出鍋 。
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