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帝王蟹放冰箱是冷凍還是冷藏

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帝王蟹放冰箱是冷凍還是冷藏

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若是短時間保存帝王蟹，可以放入冷藏室保存，只能保存1至2天左右 。若是需要長時間保存，則可以放入冷凍室中，可保存3個月左右 。另外，帝王蟹放進冷凍室中雖然可以延長保存時間，但因冰凍而喪失彈性與鮮甜，會影響食用口感 ， 因此建議帝王蟹最好現吃現買 。
帝王蟹的次品鑒別：
1、肉色發青：未煮熟或清潔不徹底，運輸過程中死蟹率過高 。死蟹率應不超過10% 。
2、蟹肉出現結晶表明解凍后再冷凍或冷凍緩慢 。
3、豐滿度低：紅色和藍色帝王蟹蟹肉豐滿度不低于80%，金色帝王蟹不低于70% 。
4、蟹肉過咸：蟹肉在冷凍前冷卻不夠 。
5、蟹腿與蟹鉗數目不符：例如，分級為9/12的20 磅裝帝王蟹應有18～24條蟹腿 ， 加相應數目的蟹鉗 。
【帝王蟹放冰箱是冷凍還是冷藏】6、破損過多 ， 一個20磅裝蟹制品中破損品應不超過1～1.5磅 。

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