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1、熱鍋涼油：等鍋燒熱后 ， 再倒入油 ， 在油五成熱時就把肉下鍋翻炒，這樣既減少了油中營養成分的消耗，又防止熱油外濺 。
2、油不能遇水：要保證鍋里面和鏟子沒有水，然后將五花肉晾干后再炸，即可做到不濺油 。
五花肉：
【煎五花肉時怎樣不會油到處濺】五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位于豬的腹部 ， 豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱五花肉 。五花肉一直是一些代表性菜品的選材，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等 。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴 。
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