肥胖者
一般來說，肝內脂肪堆積的程度與體重成正比 。肝臟病理學家對肥胖者進行肝穿刺活檢發現，體重超過標準體重20%以上的人群中，肝臟脂肪沉積者占72%，脂肪高度沉積者占20%，這就說明，肥胖是脂肪肝的罪魁禍首 。
無肉不歡者
過多食用肥肉、動物內臟、奶油制品、核桃、花生等高脂肪食物會加重肝臟的負擔 。正常情況下，肝內脂肪的攝取、合成、運轉、利用等環節處于平衡狀態 ， 一旦肝臟對脂肪的攝取、合成增加，或運轉、利用減少 ， 就會導致肝內脂肪堆積，引起脂肪肝 。所以脂肪肝高危人群應該減少高脂肪食物的攝入，比如肥肉、肉皮、肉湯是嚴禁攝入的，但是可以適量吃一些瘦肉或白色的肉 ， 如魚蝦等 ， 每天不要超過100克，也就是二兩 。
中老年人
中老年人的新陳代謝功能逐漸衰退，運動量也逐漸減少，很容易發生脂肪蓄積 。肥胖癥、高甘油三酯血癥、2型糖尿病是老年脂肪肝的主要病因 。肥胖癥、2型糖尿病患者體內游離脂肪酸增多，并且大多伴有胰島素抵抗 ， 從而導致身體組織攝取和利用葡萄糖的能力下降 。過剩的葡萄糖不斷刺激胰島細胞分泌大量胰島素，并促使肝臟以脂肪酸和葡萄糖為原料合成大量的甘油三酯，合成的甘油三酯若超出了肝的輸出能力，便會形成脂肪肝 。
大量飲酒者
酒精進入人體后，主要是在肝臟內進行分解代謝，而酒精中的乙醇對肝臟的傷害最直接 ， 也最大 。它對肝細胞的毒性主要是通過影響肝臟的代謝，使得大量肝細胞發生變性和壞死，導致肝臟對脂肪酸的分解和代謝發生障礙 。所以長期大量飲酒，肝內脂肪酸就容易堆積，很容易患上酒精性脂肪肝、酒精性肝炎，甚至是酒精性肝硬化 。
久坐少動者
長期缺乏運動會導致體內過剩的熱量轉化為脂肪，當這些脂肪沉積于皮下時 ， 表現為肥胖；當這些脂肪積存于肝臟時 ， 則表現為脂肪肝 。對于上班族而言，工作節奏快，保持坐姿的時間遠遠多于走動的時間，從而導致脂肪沉積，同時久坐不動還會令許多關節肌腱韌帶僵硬，影響肝臟疏泄暢通 。
每天快走30分鐘或者隨時隨地做一下椅子保健操，就可以促進血液循環 ， 促進肝臟的生化反應，加速機體消耗及利用多余的營養物質，從根本上預防脂肪肝 。

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