綠豆湯可以用鐵鍋煮嗎不建議用鐵鍋煮 。
綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，而綠豆皮中的類黃酮和鐵鍋中的鐵離子相遇后，會發生反應 ， 可能生成顏色較深的復合物，使得煮出來的綠豆湯顏色發黑，食用后還可能造成腸胃不適和消化不良等不適 。所以說，綠豆湯不宜用鐵鍋煮 ， 最好是用砂鍋，電飯鍋也是可行的 。
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2煮綠豆湯的其他注意事項1、不能加鹽
因為鹽會破壞綠豆中的水溶性維生素，從而降低綠豆湯本身性能 。
【綠豆湯可以用鐵鍋煮嗎】 2、不能加堿
因為加堿會嚴重破壞綠豆湯的維生素B，同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色 。
3、不能丟掉綠豆皮
綠豆皮含有類黃酮、單寧等物質 ， 食用后對人體好處諸多，所以不能丟掉 。
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3綠豆湯怎么煮冰凍法
食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量 。
做法：
1.把要自己煮的綠豆放入冰箱進行冰凍，差不多冰凍一晚上(6小時以上即可) 。
2.然后冰凍好的綠豆放入到砂鍋中 ， 煮制20-30分鐘即可煮好 ， 放入冰糖即可食用 。
浸泡法
食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量 。
做法：
1.先將綠豆用清水浸泡3小時，然后洗凈備用 。
2.鍋底放入水，煮開后放入綠豆，大概10分鐘就煮開花了 。
3.想吃綠豆沙的，可以多煮20分鐘 ， 放入冰糖 ， 然后關火，燜40分鐘就可以食用了 。
高壓鍋壓法
食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量 。
做法：把水和綠豆進行混合 ， 放入高壓鍋中壓25-30分鐘即可 。
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