抗氧化、抗A強手茄子最令人稱道的強健血管功效便來自于茄子皮，它集中了茄子中的絕大部分花青素抗氧化成分 ， 也含有很高濃度的果膠和類黃酮 。黃酮類化合物，具有抗氧化作用 ， 可防止細胞A變 。研究結果表明它的抗A性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗A強手 。
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2清熱解暑茄子皮含維生素可清熱解暑，茄子皮里面含有B族維生素，研究發現茄子皮抗癌活性最強，甚至超過了抗癌藥物 。
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3美容養顏茄子皮內含豐富的維生素P,有顯著的降血脂和膽固醇的功能 。維生素P還可以增加毛細血管的彈性，改善微循環，具有明顯的活血、通脈功能茄子皮還有美容，祛斑 ， 養顏的等功效 。
【茄子皮的功效與作用】
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