形狀不同油麥菜的葉子比較細長而且表面是比較光滑的 。且其是葉用蔬菜帶有的根莖很細小 。
萵筍葉則比較寬大，而且表面也有許多經脈突出來 ， 是比較不平的，有些萵筍葉上還有很多褐色斑點，且葉片長度沒有油麥菜長，下面還帶有較長的食用根莖 。
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2口感不同油麥菜吃起來口感比較細膩脆爽 。
萵筍葉吃起來則沒有那么爽口 ， 可能會有有一點澀 。
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3做法不同萵筍葉微苦，味道比較厚重，常用來下火鍋、清炒、或者和肉類食物一起炒了食用 。
油麥菜的口感十分清甜，可以直接食用，在吃肉食的時候可以像生菜一樣直接裹著肉食食用 ， 或者焯水后做蒜香油麥菜或清炒食用 。
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4營養價值不同油麥菜中的主要營養成分是維生素、蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、煙酸、 脂肪、萵苣素、鈣元素、鐵元素、甘露醇等 。其中微量元素比萵筍葉高一倍左右，食用后有促進血液循環、幫助睡眠、減肥瘦身的作用 。
萵筍中含有維生素A、維生素B、維生素E、蛋白質、脂肪、膳食纖維、糖類物質、鐵元素、鈣元素、萵苣素等營養成分 。食用后有清腸通便、減肥瘦身的作用 。
【萵筍葉和油麥菜的區別】
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