要做好這道肉醬茄子涼面 ，  操作中要注意以下幾點喲： 1. 炒五花肉要先爆出里面的油脂， 再來翻炒茄子， 這樣味道更香；加入兩種醬料：甜面醬和黃豆醬來上色增香提味；注意最后加鹽要控制好量，兩種醬里含鹽量都比較高；
2. 煮面條時加點鹽，煮好的面條放入加了油的涼拌開水中過一下，這樣面團比較筋斗而且不易粘連；
3. 配菜隨意，多種顏色，口感清脆更好； 再澆上做好的茄子肉醬放在上面，吃時拌均勻即可 。

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【茄子涼拌面】
原料： 面條 茄子 肉絲 黃瓜 紫甘藍 姜蒜 黃豆醬 甜面醬 油鹽
制作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋 ， 放入少許油， 下入五花肉煸炒 ，  將表面煸炒至微微發焦； 3. 再加入瘦肉進去翻炒； 4. 肉絲變色后加入姜蒜末進去翻炒； 5.倒入茄子丁進去翻炒； 6 加入甜面醬和黃豆醬進去翻炒；


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7.將所有醬翻炒均勻，再加入適量的水燉煮兩、三分鐘； 8. 加入少量的鹽調味后備用； 9. 燒鍋開水，加入適量的鹽； 10. 下入面進去煮至八成熟； 11. 煮好的面條放入加了點油的涼白開水中； 12. 吃的時候撈出來，再將準備好的配料；


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13. 吃的時候拌在一起即可 。


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小貼士；
1. 炒五花肉要先爆出里面的油脂，再來翻炒茄子， 這樣味道更香；加入兩種醬料：甜面醬和黃豆醬來上色增香提味；注意最后加入的鹽量， 兩種醬里含鹽量都比較高；
2. 煮面條時加點鹽 ，  煮好的面條放入加了油的涼拌開水中過一下， 這樣面團比較筋斗而且不易粘連；
3. 配菜隨意，多種顏色 ， 口感清脆更好； 再澆上做好的茄子肉醬放在上面，吃時拌均勻即可 。
【天熱來碗香氣撲鼻的清爽“醬茄子涼拌面”】

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