“紫色王朝”，抗衰老圣品
美國戴維·西伯博士通過近20年的潛心研究，發現紫色蔬果中含有花青素 ， 具有強力的抗血管硬化的神奇作用，從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風 。這類食物有黑草莓、櫻桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等 。如果你患有心腦血管疾患，常與紫色食品“親密接觸”裨益甚大 。
正是應驗了“物以稀為貴”的俗語 ， 天然的紫色食物在自然界中是極少的 。過去我們常見的紫色食物屈指可數：紫米、紫皮葡萄、桑椹、紫卷心菜、紫茄子、紫色洋蔥，對于它們特殊的營養功效也沒有足夠的重視 。在傳統的養生觀念中，人們常常掛在嘴邊上的是“五色入五臟”，這五色是指青、白、赤、黑、黃 ， 并沒有紫色的一席之地 。
對于紫色食物的格外重視是近些年的事情，以美國為代表的西方科學界，通過對紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食物的研究，發現紫色食物都具有一個共同點，就是它們都含有一種叫做“花青素”的物質 。花青素具有極強的抗氧化作用，能有效阻擊“自由基”;花青素還具有神奇的抗血管硬化作用，可阻止心臟病發作及腦中風 。而且具備很強的抗氧化力，有防衰老功效 ， 預防癌癥，增強記憶力的效果 。
紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含豐富的蘆丁和維生素C，能增強毛細血管的彈性 ， 改善心血管功能 。茄子富含維生素P ， 紫色茄子尤甚 ， 可降低血壓和膽固醇;但茄子性寒;體質虛弱者應少吃為佳 。
【紫色蔬果 讓女人永葆青春】
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紫色蔬果之冠——藍莓
蔬果當中，藍莓是花青素含量之冠，紫色胡蘿卜中的含量也相當豐富，而紫紅色葡萄中的花青素也因紅葡萄酒而備受關注 。其他花青素含量高的蔬菜還有：紫山芋、紫色卷心菜、茄子、紫洋蔥等 。代表水果是葡萄、李子、葡萄干、李子干、無花果 。
紫色：心情的調試劑
來自營養學家的報告表明：食品的顏色不僅體現營養價值，對心情的調節也有著不可小視的作用 。而紫色食品在這兩方面均是名列前茅的佼佼者 。紫葡萄皮內含有抗高血壓的物質，葡萄汁能提高血漿里的維生素E及抗氧化劑的含量 。所以紅葡萄酒比白葡萄酒對身體更好 。
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