香菜胡蘿卜濃湯 孕期
文章插圖
▲胡蘿卜和地瓜含有豐富的β-胡蘿卜素及膳食纖維，用油拌或用油炒，均有助于人體吸收脂溶性的維生素A 。
材料：
洋蔥1顆（約100克）、香菜1把、地瓜100克、胡蘿卜250克、高湯或開水600毫升、蔬菜油1大匙、粗鹽適量 。
做法：
1. 胡蘿卜及地瓜洗凈后切成小塊 ， 并將洋蔥切小丁、香菜切小段 。
2. 使用深底湯鍋，中火熱油，接著放入洋蔥丁、胡蘿卜塊、地瓜塊 ， 持續翻炒約5分鐘 。
3. 加進1/2分量的碎香菜 ， 拌炒約1分鐘 。加進高湯 ， 湯滾后轉小火，煮至蔬菜熟軟 。
4. 接著以攪拌棒或果汁機將蔬菜湯打成泥狀，加入開水調整濃稠度，食用前加熱即可 。
Point:
1. 胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素 ， 具有抗氧化活性，可說是女性的飲食美容圣品，其葉酸的含量也相當豐富，是胎兒神經發育的關鍵營養素，很適合懷孕初期的女性食用 。
【這道濃湯，輸送的是讓寶寶變聰明的營養！】 2. 地瓜屬粗纖維食物，可以促進孕婦腸胃蠕動 ， 給濃湯增加天然甜味，中和紅蘿卜的草味 。
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