不要去皮有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效 。鮮姜洗干凈后即可切絲分片 。
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2不要吃腐爛的生姜腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死 。爛姜會誘發肝癌、食道癌等 。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學的 。
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3吃生姜并非多多益善容易口干、煩渴、咽痛、汗多的人，生姜性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃 。在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可 。
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4不宜長期吃姜凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜 。
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【三伏天吃生姜的禁忌】 12
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