蒸雞蛋羹要注意什么
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【蒸雞蛋羹要注意什么】1、忌加自來水或熱水：自來水中有空氣，水被燒沸騰后空氣排出，蛋羹會有小氣孔，影響雞蛋羹的質量和口感 。最好選用涼開水蒸 ， 可讓雞蛋羹色香味俱全 。
2、忌猛攪蛋液：攪蛋液不宜用力過猛，時間也不宜過長，一般攪2分鐘即可 。
3、蒸蛋之前只需添加少量食鹽即可，不用事先添加蔥花、醬油，可在蒸出鍋前添加其他調味品 。
4、蒸蛋時間不宜過長，一般是先將水燒開 ， 然后放入雞蛋，蒸個10-15分鐘即可 。
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