蒸雞蛋雞蛋和水的比例
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雞蛋和水的比例為1比2 。也就是放入1個雞蛋，要加入兩個雞蛋的水一起蒸 ， 這樣蒸出來的雞蛋既不會因為水放多了而導致雞蛋羹不能凝固成形，也不會因為水放少了而導致蛋羹口感緊實、不細嫩 。
【蒸雞蛋雞蛋和水的比例】烹飪技巧：初次蒸雞蛋的人，建議在打完雞蛋之后 ， 用兩邊蛋殼裝兩次水倒入碗中，就不會拿不準加水的量了，后面習慣了就可以憑經驗加水了 。
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