巴氏殺菌乳能添加果膠嗎
【巴氏殺菌乳能添加果膠嗎】
文章插圖
巴氏殺菌乳能適量添加果膠，牛乳添加劑在巴氏殺菌前要按一定比例添加穩定劑和甜味劑及維生素 。穩定劑常用的有明膠、果膠、瓊脂，添加量通常為0.1--0.5% 。添加穩定劑可提高酸乳稠度、粘度，并有助于防止酸乳中乳清析出 。巴氏殺菌乳是以新鮮牛奶為原料 ， 采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶 ， 特點是采用72－85℃左右的低溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養物質和純正口感 。經過離心凈乳、標準化、均質、殺菌和冷卻 ， 以液體狀態灌裝，直接供給消費者飲用的商品乳 。
推薦閱讀
- 為什么可以用煮沸的方法殺菌消毒
- 紅外線殺菌還是紫外線殺菌
- 自制果酒如何殺菌
- 一般家庭怎么消毒殺菌
- 次氯酸鈉和酒精哪個更殺菌
- 白醋和小蘇打混合后還殺菌嗎
- 巴氏消毒液和水的比例
- 藍光殺菌是什么原理
- 常溫奶和巴氏奶的區別
- 馬英菜功效