烤鴨的做法 叉燒做法送給你
1、鴨宰殺治凈，再在凈鴨翅下肋開一個約7厘米長的刀口，拉出食管、氣管、內臟等洗凈；
【烤鴨的做法 叉燒做法送給你】2、將雪里蕻洗凈后擠水由刀口處填入鴨肚內，使脯腹鼓起 ， 晾干；
3、取烤叉從脊背靠腿處插進，再沿頸椎骨兩旁穿出，鴨頭彎過來存進叉；
4、用開水均勻地澆淋鴨身 ， 使鴨皮繃緊，麥芽糖加水100克稀釋 ， 在鴨身上淋遍；
5、燒木炭爐，執鴨叉先烤脊背，再烤兩側，最后烤胸脯；
6、烤時勤轉動鴨坯，使受熱均勻，待烤至呈淺醬紅色時取下 ， 用薄片刀片下鴨皮，整齊地放在盤中即成 。
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