珍珠雞的肝是什么顏色的
【珍珠雞的肝是什么顏色的】
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珍珠雞的肝是土黃色，偶見紫紅色，質地堅硬 。雞肝為雉科動物家雞的肝臟，雞雜之一 。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡（加工時須摘去） 。其色紫紅，質細嫩，宜鹵、炸，如：鹵雞肝、炸雞肝 。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官 ， 含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的營養佳品之一 。
挑選方法：
1、聞氣味：新鮮的是撲鼻的肉香 ， 變質的會有腥臭等異味 。
2、看外形：新鮮的是自然充滿彈性，壞掉的是失去水分后 ， 邊角干燥 。
3、看顏色：健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬于正常；黑色是不新鮮的，或者是醬腌的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的 。
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