西蘭花用焯水么
【西蘭花用焯水么】
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要 。西蘭花烹飪前要進行焯水來保持色澤，去除異味、苦澀以及頑固雜質等 。但從營養角度分析 ， 焯水會減少營養成分，蔬菜在100度的水中燙兩分鐘，維生素Ｃ的損失率達一半以上，則焯水需注意方法，來減少營養成分的損失 。采用沸水多水量，短時間的焯水方式處理，可以減少營養素的熱損耗 。
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