老鴨煲放菜籽油好嗎
【老鴨煲放菜籽油好嗎】
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老鴨煲放菜籽油不好，老鴨煲應該用茶油比較好，因菜籽油有些人聞不慣那個味道，而茶油基本上大家都能接受這個味道 。老鴨煲是用鴨作為主料，酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍作為輔料，蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油作為調料熬制的一道湯 。
春天的鴨子最有營養，肥而不膩 。做老鴨煲的鴨子 ， 一定要選麻鴨，煮出來的湯一點怪味都沒有，煮鴨子湯，一定要用陶罐煮，味道才會正宗，先把浮在湯面上的血沫子去除，放生姜、大蔥和一片粽葉，小火慢慢燉 ， 大約煮半小時，將竹筍和少許海帶放進去 ， 放些火腿片進去，味道會更佳，繼續煮20分鐘，一鍋香噴噴的老鴨湯就煮好了 。
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