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第一、把羊脊骨用水清洗一下 ， 剁成塊 。放入水中浸泡，去除血水，然后用水清洗干凈，控干水分 。

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第二、切好蔥 ， 姜，準備好花椒，八角備用 。另切些蒜備用 。

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第三、把羊脊骨放入冷水鍋中燒開，水開后，煮一分鐘的時間撈出，用水沖洗干凈血水和沫子 ， 淋干水分 。

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第四、鍋內重新放入水，放入瀝干水的羊脊骨，水沒過羊脊骨 。放入蔥，姜，花椒 ， 八角，料酒，少許白糖先不用放鹽大火燒開，轉小火慢燉 。

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【羊脊骨燉土豆茄子的家常做法】第五、土豆去皮，用水清洗干凈 ， 控干水分 ， 切成塊 。

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第六、茄子用水清洗干凈，控干水分，用手撕成塊 。

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第七、羊脊骨燉至大約一小時的時間用筷子可以插透，燉爛糊后，放入土豆，放入鹽，轉大火燒開，再轉小火慢燉 。

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第八、土豆燉至十分鐘的時間用筷子可以插透 ， 放入茄子轉大火燒開 ， 再轉小火慢燉 。茄子燉爛糊后 ， 放入切好的蒜 ， 稍翻動一下，放入味精 ， 關火即可 。

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