刀魚燉大白菜的家常做法
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第一、刀魚收拾清洗干凈，控干水分，剁成段 。放入少許鹽 ， 五香粉，料酒，腌制20分鐘 。
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第二、大白菜用水清洗干凈，控干水分 ， 切成10公分左右長，5公分左右寬的段沒有特殊要求，大小根據個人的喜好 。
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第三、紅干椒用水清洗干凈，控干水分，斜刀切成段 。切好蔥，姜，蒜，備用 。
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第四、碗里放入一小匙兒淀粉，兌水，勾成芡汁 。
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第五、在裝有蔥，姜，蒜 ， 的碗里放入鹽，味精，白糖，料酒，醬油，少許醋，兌水，調和成料汁 。
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第六、把腌制好的刀魚，撒上適量的淀粉 ， 拌和均勻 。
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第七、鍋內放入油加熱，油熱后放入刀魚小火煎塌 。煎塌至表面焦黃，盛出備用 。
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第八、鍋內重新放入油加熱 ， 油熱后放入八角 ， 花椒爆香 。放入煎塌好的刀魚 。
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第九、放入調和好的料汁，放入紅干椒 ， 略燒一會 。然后放入大白菜 ， 放入水，水和大白菜一平就可以，大火燒開轉小火慢燉 。
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第十、大白菜燉爛糊后，放入一匙兒蠔油，放入味精，轉大火收湯 。
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第十一、少量湯汁時，放入勾兌好的芡汁 ， 芡汁粘稠后，關火即可 。
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【刀魚燉大白菜的家常做法】
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