戧面饅頭的做法是什么
【戧面饅頭的做法是什么】1、將適量面粉放入盆內 ， 放入酵母、水和成較硬面團，餳發，備用 。
2、將餳發好的酵面放在案板上 ， 放入食堿，中和酸味，將面團扒開，撒入余下的面粉 ， 邊撒邊揉，揉至面粉與面團融為一體時，加蓋擰干的濕潔布 ， 餳10多分鐘 。
3、至面團滋潤后，搓成條 ， 分成大小均勻的劑子，揉成半圓形饅頭生坯 。
4、將饅頭生坯間隔均勻地碼入屜內 ， 放在沸水鍋上 ， 用旺火蒸熟，即可食用 。
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