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肉火燒的做法

小知識


1、面粉加溫水和面，揉成稍軟一些的面團，待用 。
2、豬肉餡7兩左右，白菜葉2、3片，姜半塊，蔥1棵 。蔥、姜、白菜，全部切碎，混和在一起剁，剁的細小一些好吃 。
3、將豬肉餡和菜末混和在一起，繼續剁 ， 相互入味 。
4、加入鹽、十三香、白胡椒粉、蠔油適量（沒有可以不加）、醬油 ， 順著一個方向攪拌均勻 。
5、加入適量香油，再攪拌上勁 。
6、將面團揉揉，切成等份的小劑子 。
7、取其中一份面團，搟成牛舌形狀 。
8、繼續將面皮搟薄 ， 接近于長方形 。
9、攤上一層肉餡 ， 喜肉可多加，烙制的時間就會隨肉餡增多而用時長一些 。
10、從一端開始卷起，至另一端停止 。然后兩端封口 。
11、輕輕按扁 。
12、鏊子里刷油 ， 油熱后，放入半成品，轉中火，不能用大火 。
【肉火燒的做法】13、5分鐘后，底面稍硬，將表面刷油，翻過來再烙 。來回翻5、6次，兩面都金黃色、呱嗒鼓起來的時候 ， 就熟了 。

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