十三香小龍蝦辣嗎
【十三香小龍蝦辣嗎】十三香小龍蝦會有麻辣的味道，因為在處理烹飪的過程中會加入辣椒 。龍蝦在入油炸時，油溫不宜過高六成熱油溫下鍋，炸制時間應在2分鐘左右，這可使蝦黃基本熟透定型，如果在高油溫中炸制，那么炸制時間必然會縮短，龍蝦腦殼中的蝦黃未必定型，入水中燒制時就容易流出導致龍蝦沒黃、湯色混濁 。
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