川味香辣花甲的做法
1、準備好干辣椒、花椒、蒜大蒜、蔥、生姜等材料，切好備用 。
【川味香辣花甲的做法】2、選擇白色貝殼的蛤蜊，這種蛤蜊沙比較少，買回來的蛤蜊放在清水中泡2-3個小時進行吐沙 。然后把吐沙后的蛤蜊放進熱水鍋中焯水 ， 焯至嘴開就可以了 。
3、焯水過的蛤蜊放進涼水里沖干凈，沖去貝殼上的碎渣 ， 然后控去水分備用 。
4、鍋里倒入油燒制七分熱，然后放進花椒、辣椒、蒜瓣、生姜熗炒出香味，用漏勺撈出這些材料 。
5、把控過水的蛤蜊放進鍋內翻炒一小會兒，加入生抽、料酒、香精等翻炒均勻，加入鹽、蔥花和剛才被熗炒過的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻勻，即可出鍋裝盤 。
6、裝入盤內 ， 菜表面上再撒上一層被熗炒過的辣椒、花椒，并撒上蔥花做裝飾 。
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