干炒牛河啥意思
【干炒牛河啥意思】
干炒牛河是不加茨汁的炒牛肉河粉的意思 。下河粉快炒，加入醬油及熟油，最后放入牛肉炒勻 。干炒牛河是廣東菜色的一種，以芽菜、河粉、牛肉等炒成 。干炒牛河講究「鑊氣」，必須猛火快炒 。要炒勻之余，手勢不能太快，不然粉會碎掉 。油的分量亦必須準確控制，不然會出油不好吃 。
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