韭黃可以生吃嗎 韭菜黃可以生吃嗎
韭黃是韭菜通過培土、遮光覆蓋等措施，在不見光的環境下經軟化栽培后生產的黃化韭菜 。那么韭黃可以生吃嗎？
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一、韭黃可以生吃嗎
韭黃可以生吃 ， 韭黃以幼嫩的葉供人們食用，不但營養豐富，還具有一定的食療保健作用，因此深受人們喜愛 。
二、韭黃的做法
韭黃炸春卷
原料：春卷皮、豬后腿肉丁、蝦仁筍絲、韭黃末、冬菇丁、肥肉丁、面粉、水、太白粉、鹽、鮮雞粉、糖、胡椒粉、麻油 。
做法：
【韭黃可以生吃嗎 韭菜黃可以生吃嗎】 1.筍絲用水煮過，去掉酸澀味后 ， 沖冷水，再用干凈的棉布將水份吸干，切細丁備用 。
2.蝦仁洗凈去除腸泥后，加入豬后腿肉丁、太白粉、鹽 ， 用手拌打至有黏性，再加入其他調味料及材料攪拌均勻即成餡料 。
3.將材料混合均勻成為面煳備用 。
4.將每張春卷皮包入50公克餡料卷成春卷形狀，然后用面糊固定封口，再用150℃油溫炸至金黃色即可 。
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三、韭黃的營養價值
韭黃含豐富的蛋白質，糖 ， 礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等 。具有驅寒散瘀，增強體力作用，并能增進食欲，韭黃還能續筋骨，療損傷 。但陰虛內熱及目疾之人忌食 。
黃生長期間，韭蛆、蔥蠅會危害秧苗，除避免用未腐熟有機肥外 ， 可酌情用藥防治 。
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